Les délices de Tina

03 août 2014

Mousse avocat crevettes et oeufs de caille

Sabrina Iphone 5C 075

Pour 2 personnes:

2 avocats

12 crevettes décortiquées

1 échalotte

4 oeufs de caille

1 jus de citron vert ou jaune

 

Cuire les oeufs de cailles en oeufs durs.

 Mixer les crevettes puis réserver.

Mettre dans le mixeur les deux avocats, l'échalotte et le jus du citron, mixer.

Remplir la verrine de crevettes mixées, puis ajouter un peu de mousse d'avocat, mettre un oeuf de caille dur coupé en deux de chaque côté de la verrine puis finir avec la mousse d'avocat.

Pour la déco et le rappel mettre un oeuf de caille coupé en deux et une crevette sur la verrine.

Mettre au frais qlq heures et servir.

 

 


Risotto au poulet

Sabrina Iphone 5C 096

Pour 4 personnes:

125g de riz arborio ou autre

~ 1 litre de bouillon de volaille, poule ou légumes

1 oignon ou 1 échalotte

~ 100ml de vin blanc

~ 150g de blanc de poulet

Parmesan

Huile d'olive

Poivre

Figue

Dans une casserolle laisser sur feu doux le bouillon.

Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive puis faire revenir les blancs de poulet découpés en cubes, puis mettre l'échalotte et la laisser devenir translucide.

Ajouter le riz, le laisser devenir translucide et ajouter le vin blanc et le laisser s'évaporer ensuite mettre une louche de bouillon par une louche, en remuant tout le temps et en veillant à ce que le riz ne manque jamais d'eau en laissant sur feu doux à moyen.

Au bout d'environ une demie heure le riz doit cuit, le retirer du feu puis mettre le parmesan et remuer.

Pour la déco finale et le goût faire rôtir une figue coupée en quartier dans une poele avec un peu de beurre puis la déposer sur le risotto, poivrer, servir.

 

 

 

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30 juillet 2014

Oeuf de caille sur toast

Sabrina Iphone 5C 107

Oeuf de caille sur toast:

2 toast par personnes

2 tranches de pain se mie

2 oeufs de cailles

moutarde

sel, poivre

 

Dans une poele bien chaude mettre un peu d'huile d'olive, casser les oeufs de cailles pour en faire des oeufs au plat, laisser cuire 2 à 3 minutes.

Découper avec un verre ou un emporte pièce les tranches de pain de mie de la dimension de l'oeuf.

Tartiner un peu de moutarde les tranches de pain de mie, puis mettre un oeuf sur chaque tranche, saler, poivrer un peu et servir chaud ou froid.

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Cocktail de fruits vitaminés

 

Sabrina Iphone 5C 104

Cocktail de fruits vitaminés:

Pour environ un litre et demi de cocktail

3 kiwis

4 pêches jaunes de préférence et bien mûres

1 fruit de la passion

2 citrons verts

200ml d'eau environ

.

Retirer la peau des kiwis et des pêches mettre dans le blender puis rajouter le fruit de la passion, presser les citrons verts puis rajouter l'eau.

Mixer, mettre au réfrégirateur quelques heures et servir.

 

 

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29 juillet 2014

Oeuf cocotte sur fondue de poireaux

Sabrina Iphone 5C 093

Sabrina Iphone 5C 094

 

Pour 2 personnes:

2 poireaux moyens

2 oeufs de poules

20 cl de crème liquide

2 petites tranches de pain

sel, poivre

cuisson au four au bain marie: environ 15 minutes à 200 degrés selon le four.

 

Faire fondre les blancs de poireaux émincés, environ 20 minutes sur feu doux, puis ajouter la crème liquide et laisser mijoter encore 5 minutes en ayant salé et poivré.

Mettre la fondue de poireaux dans les ramequins et casser un oeuf dessus sans casser le jaune, saler et poivrer légèrement l'oeuf.

Puis poser les ramequins dans un plat rempli d'un peu d'eau et passer au four. Laisser cuire environ 15 minutes. Servir une fois un peu tiédis.

 

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